鑷子夾起一縷琥珀色糖絲，精準(zhǔn)貼合在蓮藕狀的“骨骼”外側(cè)，指尖輕捻間，一層帶著細(xì)膩肌理的“肌肉”逐漸成型——抖音視頻里，這個(gè)堪比醫(yī)學(xué)解剖的精細(xì)操作，讓百萬(wàn)網(wǎng)友驚呼“以為是外科醫(yī)生在做手術(shù)”。鏡頭拉近，創(chuàng)作者手中的“手術(shù)刀”換成了糖藝工具，“解剖對(duì)象”竟是用艾素糖與翻糖打造的哪吒造型。這位把糖玩出“解剖級(jí)”精度的創(chuàng)作者，是28歲青年糖藝師張博，網(wǎng)名“唐柏虎”。他以解剖學(xué)為創(chuàng)作邏輯，用糖為媒，讓傳統(tǒng)糖藝在短視頻時(shí)代炸出圈，收獲近200萬(wàn)粉絲，單條作品最高播放量達(dá)1.3億。

毫米級(jí)精度、細(xì)致到血管

捏糖人做出了醫(yī)生的感覺

(相關(guān)資料圖)

“做哪吒的頭骨時(shí)，光是眼窩的弧度就調(diào)整了好幾次。”唐柏虎的工作室里，擺著一些解剖學(xué)圖譜，而他的工作臺(tái)更像一間微縮手術(shù)室——鑷子、手術(shù)刀般的塑形工具整齊排列，桌上還放著人體骨骼模型。視頻里，他先把白砂糖熬成如面團(tuán)一般的糖塊，雕刻出哪吒的頭骨輪廓，再用極細(xì)的糖絲“編織”出頭蓋骨的縫隙，連顳骨的凸起都精準(zhǔn)還原。

唐柏虎做的哪吒

最令人驚嘆的是“肌肉層”的塑造。他將紅色翻糖搟成薄片，用模具壓出肌肉纖維的紋理，再按解剖學(xué)結(jié)構(gòu)一片一片粘貼：胸大肌的走向、肱二頭肌的分束，甚至毛細(xì)血管的分布都清晰可見。每塊肌肉的大小、厚度都精準(zhǔn)拿捏，他還為哪吒裝上用糖絲纏繞的“心臟”，并將“血管”與全身肌肉網(wǎng)絡(luò)連接，網(wǎng)友紛紛驚嘆：“這血管的吻合度，和解剖課模型一般精細(xì)！”

細(xì)致到血管都清晰可見

唐柏虎用糖做出了十分逼真的哪吒，還做了霸氣外露的關(guān)羽，獨(dú)特的手法，被網(wǎng)友調(diào)侃“上輩子是外科醫(yī)生”“女媧傳人”……那么這位捏糖人“大神”真的拿過(guò)手術(shù)刀嗎？又或者是醫(yī)學(xué)生嗎？紫牛新聞?dòng)浾卟稍L了解到，實(shí)際上，他是一名從業(yè)十余年的糖藝師，生物學(xué)解剖知識(shí)都是看書和上網(wǎng)自學(xué)的。為了讓糖藝作品達(dá)到以假亂真的效果，他經(jīng)常在網(wǎng)上看解剖類課程進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。他還養(yǎng)成了一個(gè)特殊的習(xí)慣——解剖食材。他會(huì)去超市買來(lái)新鮮雞翅、雞腿、五花肉，按生理結(jié)構(gòu)完成解剖，來(lái)觀察肌肉的紋理與質(zhì)感。如此日復(fù)一日地“跨界”努力，才讓他的作品獨(dú)具一格。

唐柏虎在制作糖藝作品

西安少年千里赴云南

以糖為夢(mèng)的青春修行

今年28歲的唐柏虎是西安人，他的糖藝之路，始于一次偶然的邂逅。十四五歲時(shí)，他跟著家人在酒店吃飯，餐桌上精美的糖藝裝飾深深地吸引了他。“當(dāng)時(shí)我覺得特別神奇，沒想到糖能做出這么精致的東西！”這份好奇在他心中埋下種子。通過(guò)上網(wǎng)查詢，唐柏虎發(fā)現(xiàn)糖藝不僅是民間手藝，更是有著成熟市場(chǎng)的專業(yè)技能，于是萌生了學(xué)習(xí)的念頭。

糖藝師唐柏虎

這個(gè)決定起初遭到了家人的強(qiáng)烈反對(duì)，但唐柏虎下定決心。他偷偷積攢零花錢湊齊學(xué)費(fèi)和生活費(fèi)，趁著暑假瞞著家人坐上了從西安開往云南的火車。30多個(gè)小時(shí)的顛簸旅程后，他終于找到了慕名已久的糖藝?yán)蠋煟蔀橐幻麑W(xué)徒。“到了云南才敢給家人打電話，他們沒辦法，只能讓我好好學(xué)。”這段往事，雖已過(guò)去多年，但唐柏虎仍記憶猶新。

在云南的學(xué)習(xí)時(shí)光雖短暫卻扎實(shí)。糖藝看似簡(jiǎn)單，實(shí)則對(duì)手藝要求極高，最核心的便是熬糖與塑形。“三天能上手，一個(gè)月能獨(dú)立完成簡(jiǎn)單造型，但要做好需要一輩子鉆研。”唐柏虎介紹說(shuō)，他跟著老師系統(tǒng)學(xué)習(xí)熬糖溫度的把控、原料的調(diào)配，更記下了“中西結(jié)合、不拘傳統(tǒng)”的創(chuàng)作理念。結(jié)業(yè)前，他熬了兩天一夜，復(fù)刻出老師的招牌作品——云南孔雀，這也是他第一個(gè)真正滿意的作品。

唐柏虎的作品

回到西安后，唐柏虎并未停止探索。他在家中反復(fù)鉆研技藝，不斷嘗試新的造型與手法。16歲起，他開始闖蕩全國(guó)，在北京、上海、廈門等多個(gè)城市的酒店和烘焙店從事糖藝相關(guān)工作，從學(xué)徒一步步成長(zhǎng)為能獨(dú)當(dāng)一面的糖藝師。24歲時(shí)，他回到家鄉(xiāng)西安，創(chuàng)辦了自己的糖藝培訓(xùn)工作室，每一期培訓(xùn)都吸引著全國(guó)各地的愛好者前來(lái)學(xué)習(xí)。

多年的實(shí)踐讓唐柏虎的專業(yè)技能日益精湛，但他始終覺得缺少獨(dú)屬于自己的創(chuàng)作風(fēng)格。“做這行久了，就想跳出傳統(tǒng)裝飾的框架，讓糖藝有更多表達(dá)可能”，帶著這份思考，他開始嘗試將解剖學(xué)理念融入創(chuàng)作，沒想到這一創(chuàng)新讓他在眾多糖藝創(chuàng)作者中脫穎而出。

口感類似“大白兔奶糖”

最高價(jià)格賣到六位數(shù)

唐柏虎說(shuō)，自己主要使用兩種糖：一種是艾素糖（白砂糖的一種），熬制后透明度高、口感清甜，類似棒棒糖卻不膩；另一種是翻糖，以糖粉為主要原料，加入凝膠片和巧克力，口感接近大白兔奶糖，自帶濃郁奶香。為了讓作品色彩貼合真實(shí)質(zhì)感，他還要自己調(diào)配食用色素。“做雞翅的肉色最難調(diào)，紅加黃加白要么偏亮要么偏暗，最后加了一點(diǎn)藍(lán)和咖啡中和，才做出那種溫潤(rùn)的肌理感”，唐柏虎說(shuō)，常用的基礎(chǔ)色素只有七八種，而作品中豐富的中間色，都是他反復(fù)嘗試后的成果。

唐柏虎的作品

溫度把控更是絲毫不容馬虎。糖的熬制溫度需精準(zhǔn)控制在170℃至185℃之間，此時(shí)的糖狀態(tài)最佳；澆灌底座時(shí)要趁高溫迅速操作，而手工塑形時(shí)則需等溫度降至100℃以內(nèi)，避免燙傷且便于拿捏。“差一兩攝氏度，糖的硬度和透明度就會(huì)不一樣，整個(gè)作品的質(zhì)感都會(huì)受影響”，唐柏虎說(shuō)，他會(huì)用專業(yè)溫度計(jì)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，確保每一個(gè)步驟都精準(zhǔn)無(wú)誤。

這些精心打磨的作品，雖然可以吃，但更多人會(huì)選擇收藏。熱門動(dòng)漫、國(guó)漫IP角色作品特別受歡迎，價(jià)格最高賣到六位數(shù)。唐柏虎笑著說(shuō)：“剛開始做的時(shí)候會(huì)邊吃邊做，現(xiàn)在感覺每一件都像自己的孩子，非常珍惜，都專門放到展柜里收藏。”

唐柏虎的作品

自拍自剪制大片

一條視頻瀏覽量1.3億

2022年，唐柏虎開始在抖音發(fā)布作品，起初只是隨手分享工作花絮，更新頻率不算很高。2024年，他減少了線下培訓(xùn)工作，將重心轉(zhuǎn)向抖音創(chuàng)作，很快迎來(lái)爆發(fā)。

讓他一戰(zhàn)成名的是一條“左手”造型作品，單條視頻播放量高達(dá)1.3億，直接漲粉40萬(wàn)。“那條視頻讓我意識(shí)到，糖藝可以被更多人看見，也能有更多表達(dá)形式。”唐柏虎說(shuō)，網(wǎng)友的認(rèn)可給了他極大動(dòng)力。此后，他堅(jiān)持以年輕受眾喜愛的動(dòng)漫、國(guó)漫角色為創(chuàng)作核心，融入解剖學(xué)特色，形成了獨(dú)樹一幟的風(fēng)格。

粉絲的互動(dòng)也成為他的創(chuàng)作靈感來(lái)源。在一條眼鏡蛇作品的評(píng)論區(qū)，有網(wǎng)友留言“哪吒重塑肉身沒找你真是太可惜了”，這條幾十萬(wàn)贊的評(píng)論讓他當(dāng)即決定創(chuàng)作哪吒造型。作品發(fā)布后，網(wǎng)友紛紛驚嘆“這才是蓮藕化身該有的樣子”“細(xì)節(jié)控表示極度舒適”。

如今，“唐柏虎”賬號(hào)粉絲已近200萬(wàn)，成為傳統(tǒng)糖藝在短視頻平臺(tái)的代表性賬號(hào)。唐柏虎不僅通過(guò)視頻展示糖藝之美，還在私信中解答網(wǎng)友疑問(wèn)，偶爾分享基礎(chǔ)技藝。“以前覺得糖藝只是酒店菜品的點(diǎn)綴，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)它能成為獨(dú)立的藝術(shù)作品，被這么多人喜歡。”唐柏虎說(shuō)，他希望未來(lái)能繼續(xù)嘗試更多新穎題材，比如加入更多傳統(tǒng)文化元素，讓糖藝這門古老技藝在年輕群體中進(jìn)一步破圈。

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?張冰晶

剪輯 馬斌

校對(duì) 盛媛媛

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