烤雞蛋

雞蛋19個

輔料

【資料圖】

八角3個

桂皮3寸段 花椒40粒 丁香6粒 香葉5片 生姜1塊 干辣椒2個 鹽10克

步驟1

先準備好調味料，也可以放點茶葉，顏色會更深。但我不喜歡茶葉長時間浸泡，所以沒有加

步驟2

把調味料放入水中煮3分鐘左右離火

步驟3

雞蛋洗凈。我用的柴雞蛋，個頭很小，小雞蛋容易腌透。家里就這些了，全部煮了

步驟4

放入煮好的水中腌制2--3天。我當時著急做菜譜，腌了一天半就開始做了。好在雞蛋小，也入味了

步驟5

腌好的雞蛋煮一下，水開后煮1分半鐘。因為我用的雞蛋小，煮的時間很短，如果用大雞蛋可以煮2--3分鐘。但最好是煮2分鐘就撈出，以保證雞蛋黃還是液體的，如果蛋黃煮熟了，烤出來的雞蛋口感就完全不同了，也就不那么好吃了。這一點很關鍵！

步驟6

把煮過的雞蛋立即撈出放入烤盤中

步驟7

步驟8

烤好的雞蛋，我還沒有拍照，就被老公拿了兩個去嘗味道啦

步驟9

烤好的雞蛋剝皮后顏色也很好看，如果放些茶葉再腌制的時間久一點，蛋清的顏色也會成淡棕色了

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