創新市場開拓新賽道，食品企業頻出新招

來源：成都商報紅星新聞時間：2023-05-05 12:55:18

雅江土特產推出“美食無疆尋味雅江”、鐵騎力士簽約中國農科院搶占新賽道、高金食品精彩亮相預制菜產業大會……為拓展2023年新市場，各大食品企業紛紛出新招。

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“美食無疆尋味雅江”土特產出新招

以本土特色原料，由美食大師創作，以美食專家品鑒和推介的方式帶動一方旅游、一方產業、一方經濟發展……日前，“美食無疆尋味雅江——寶石紅法餐品鑒會”在成都舉行。受邀的二十多位中國烹飪大師，五星級酒店負責人及行政總廚，米其林、黑珍珠餐廳主理人和行政總廚參加了本次活動。來自美國的國際名廚、米其林星廚Alan Yu以及其團隊選用雅江優質食材運用現代法式料理技藝，將雅江寶石紅牦牛肉、藏香豬、松茸匠心創作，烹飪呈現的菜肴供現場品鑒。

據了解，雅江主要分布在海拔3000-4200m的高山涼溫帶和高山亞寒帶。這個區域的環境氣候獨特，溫度變化大。得天獨厚的氣候條件，使得松茸產量高、個頭大、肉質細、色澤好。為了保證松茸的精美品質和穩定產量，去年，雅江縣人民政府發布了《關于禁止采集、收購、出售、運輸松茸童茸及全開傘過熟茸的通告》，從采摘源頭到運輸過程保證了進入市場的雅江松茸品質。雅江特產除了牦牛、藏香豬、松茸之外，還有跑山雞、羊肉、鹿菌、猴頭菇、雞油菌、木耳等多種有機鮮肉和野生菌類，另有蟲草、麝香、鹿茸、貝母、知母、大黃、黃芪等名貴中藥材。

鐵騎力士簽約中國農科院搶占新賽道

在日前舉行的首屆中國農產品未來加工助力農業農村現代化高峰論壇暨第三屆國家農產品加工產業科技創新聯盟年會上，鐵騎力士與中國農科院正式簽約“預制菜工業轉換技術研發與新產品創制”重點項目，并聯合成立了預制菜研究院。這標志著鐵騎力士在食品產業發展的道路上又邁出了重要一步。

艾媒咨詢數據顯示，2022年我國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年市場規模將達10720億元。預制菜生產過程中，食材品質和味道良莠不齊是目前的行業痛點，如何解決？工業轉換是核心。工業化轉換基本的要義是如何把“廚師版”轉變為“工業化版”并保持傳統風味。此次鐵騎力士與中國農科院所簽約的科研項目旨在通過技藝數字化、工藝標準化、生產裝備化和品質傳統化，將廚藝、廚師和廚房轉變工藝、工人和工廠并保證品質的傳承，最終實現預制菜工業化。

高金食品精彩亮相預制菜產業大會

中國（川渝）預制菜產業大會日前在四川遂寧召開。本次大會以“同創新‘食’尚，預制新‘味’來”為主題，吸引全國超300家預制菜企業參展。高金食品亮相本次預制菜產業大會，聚焦展示了旗下火鍋調理、午餐肉罐頭、碗裝川菜、料理菜肴包、肉制品腸類等精彩紛呈的產品系列，充分融匯遂寧當地在川渝肉類罐頭、腌臘醬鹵等方面的產業優勢，深度展現成渝地區雙城經濟圈地域的靚麗名片。

數據顯示，2022年中國預制菜市場規模已超4000億元，年增速超過20%，全國現存預制菜企業超7萬家。當下，預制菜已是設展與逛展的熱門所向。本次大會還圍繞預制菜產業發展趨勢、新技術應用、行業標準等熱點，舉辦了中國（川渝）預制菜產業展銷活動、中國（川渝）預制菜產業高質量發展峰會、遂寧預制菜產業集群考察活動等。

紅星新聞記者劉愛妮王榮品牌供圖

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