粽子應當飯吃而不是當點心吃！雜糧的粽子反而更健康

來源：都市時報時間：2022-06-04 15:29:34

端午節臨近，昆明各賣場的粽子迎來大促銷。粽子禮盒、散裝粽子被擺放在超市最顯眼處，農貿市場里賣粽子的攤位前也擠滿了消費者。值得一提的是，消費者出于健康、口味等需求，更喜愛規格相對小的粽子。小粽子在昆明走俏，營養專家也建議：吃小的、淡的、雜糧的粽子更健康。

昨日上午，記者走訪昆明多家超市、農貿市場發現，市面上出售的粽子中，規格較小的粽子占據了主流。在家樂福云紡店，真空包裝的粽子都標注了凈含量，每個粽子的分量基本在100克到150克之間，最小的一款“迷你粽”，4個粽子加起來僅有200克，平均每個粽子才50克。“散裝區的粽子基本都是小粽子，有一種網兜裝起來的袋裝粽子，一袋七八個，每個粽子才70克左右，特別好賣。”超市工作人員介紹。

記者在走訪大觀篆新農貿市場時發現，大部分商家都以體積不大的粽子為主，一家名為“大理香糯米粽”的店鋪，出售的粽子小巧精致，包裹糯米的粽葉長度只有25厘米左右。店主介紹，這種粽葉是專門用來包小粽子的。“小粽葉包裹著糯米，經過高溫加熱，粽葉的清香滲透到糯米中，味道比大粽子更香。”

除此之外，另一家名為“布依族迷你香粽”的店鋪也被消費者擠得水泄不通，店里最出名的“布依族迷你香粽”早已售罄。店鋪負責人吳先生說道：“‘迷你香粽’是我們賣的粽子中體積最小的，每天不到中午就賣完了。”吳先生表示，規格小的粽子更受消費者歡迎，“粽子個頭太大的話往往吃一個就飽了，小孩子根本吃不完，小粽子可滿足成年人和孩子的共同需求。”

“現在的粽子口味越來越多，有些人想吃不同口味的，但大粽子吃一個就飽了。”市民王先生表示，粽子小一些，就可以一次性多吃幾個口味。“所以我更喜歡能夠做到少量多樣食用的小粽子。”

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粽子應當飯吃而不是當點心吃

如今市面上的粽子豐富多樣，有甜咸、大小之分，市民應如何選擇、食用粽子才更健康?

云南省第一人民醫院臨床營養科副主任營養師楊帆表示，粽子含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素E等營養元素，營養豐富，能夠提供較高的能量和營養。楊帆認為，只有正確食用才可以發揮粽子對人體健康的積極作用。

首先要適量。楊帆說道：“粽子內的大米含較多的支鏈氨基酸，支鏈氨基酸不溶于水，不易被胃酸消化，吃多了易積食，就算是身體健康的成年人，也要適量食用。”

其次，原味粽子大多沒有加油、糖、鹽，這類粽子熱量不太高，相對而言更健康。而市場上帶餡的粽子琳瑯滿目，如豆沙粽、蜜棗粽等含糖量較高，及添加五花肉、肥肉的肉粽，糖和脂肪含量都很高，這些粽子不適合小孩、老人及消化功能不好或血糖較高等人群食用。“這類人群要更加謹慎地選擇粽子種類，如小粽子或迷你粽子，不加糖、肉的最好。我們在制作粽子時，也可用粗雜糧替代部分糯米，通過增加膳食纖維來增強胃腸蠕動，幫助消化，避免血糖飆升。”楊帆建議，糖尿病患者應先吃些蔬菜和水果，再吃粽子，這樣能延緩血糖上升。“可以吃黃瓜或綠葉類蔬菜，水果可選擇藍莓或圣女果等糖分較少的。”

除此之外，楊帆表示，粽子應當飯吃而不是當點心吃。“因為粽子是糯米做的，也屬于糧食，可替代主食。一般來說，只要不是一頓吃好幾個，或在三餐之外再吃兩三個，熱量、脂肪和糖就不會累積很多。如果吃多了，可在食用半小時后，慢跑或快走，運動約一小時就能消耗一個普通粽子的熱量。”

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