木耳在長時間泡發過程中,會滋生毒假單胞菌,產生米酵菌酸毒素。米酵菌酸對人和動物均有強烈的毒性作用,是引起食物中毒和致人死亡的主要毒素。

它會導致中毒型肝炎,情況嚴重可引發多臟器衰竭,甚至死亡。因其毒性強,無特效解毒藥。
所以,長時間泡發的木耳絕對不可以食用。
那么黑木耳泡發的時間建議控制在4小時以內,且水溫不要太高,一般30℃為最適宜的溫度。有實驗表明,黑木耳泡發超過6小時邊緣就會出現開裂,嚴重影響木耳的品質,也更容易受到微生物污染。
木耳長時間泡發會產生毒素嗎?長時間泡發的木耳可以食用嗎?
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